Картофель многолетние клубненосные виды рода паслен семейства пасленовых. Выращивают для пищевых, кормовых и технических целей картофель андийский и картофель европейский, или чилийский, или клубненосный (как однолетнее растение в странах с умеренным климатом).

Картофель фактически подготавливают конечному потребителю как сырой продукт или полуфабрикат, который необходимо доприготовить  до нужных кондиций. Его подвергают тщательной очистке, как и любой другой корнеплод. Использование современных технологий, позволяет перерабатывать картофель до предготового состояния - замороженный и обжаренный в фритюре картофель  фри, сырой очищенный картофель в различной форме и виде упаковки, уваренный и охлажденный. В каждом случаи сырье проходит через машины удаления песка, камней почвы, сортировки, очистки, калибровке и сортировки, измельчения, и дальнейшей переработке- бланширования, охлаждения, обжарки, упаковывания, стерилизации.

Машины для очистки овощей

Центрифуги для удаления влаги

Охлаждение продукта

Резка овощей и фруктов

Измельчители

Снятие кожуры с фруктов