Конечный продукт: Томатная паста

Основной ингредиент- мякоть томатов, очищенные от твердых части (семян, кожицы) и уваренная до необходимой консистенции. Технология получения томатной пасты промышленными методами сводится к двум основным , в зависимости от желаемых свойств готовой продукции - Hot Break и Cold Break.  Hot Break включает в себя обработку томатов при температуре около 90 ° C или выше, что приводит к инактивации ферментов  вязкости, в частности pectinmethylesterase   и endopolygalacturonase.  Эти два фермента способствуют снижению  пектинов, которые найдены в сложных полисахаридах первичных клеточных стенок и межклеточных регионов высших растений.

Метод Hot Break используется для производства большинства томатных продуктов, которые имеют высокую вязкость, такие как паста. И наоборот, холодный метод  Cold Break включает в себя обработку температуре ниже 70 °С,  что позволяет активности ферментов и в результате получается  менее вязкий продукт, как сок. Преимущество  Cold Break перед Hot Break в том, что она производит более естественный цвет и свежий аромат томатов в концентрированном виде.

 

Ополаскиватели стеклянной тары


 Установка мойки и стерилизации стеклянных бутылок- 1500 бут/час

Розлив Bag-in-Box + бочки 220л


 Автомат асептического розлива в бочки 220л

Автоклавы


 Автоклав объем 500л
 Автоклав 370л для стерилизации пищевых продуктов

Полуавтоматы розлива


 Полуавтомат розлива объемного дозирования 2х головочный , доза 500мл
 Полуавтомат розлива вязких жидкостей – 2х головочный
 Полуавтомат розлива вязких жидкостей 1 головочный

Полуавтомат нанесения этикетки


 Полуавтомат нанесения самоклеющейся этикетки