Основной ингредиент- мякоть томатов, очищенные от твердых части (семян, кожицы) и уваренная до необходимой консистенции. Технология получения томатной пасты промышленными методами сводится к двум основным , в зависимости от желаемых свойств готовой продукции - Hot Break и Cold Break.  Hot Break включает в себя обработку томатов при температуре около 90 ° C или выше, что приводит к инактивации ферментов  вязкости, в частности pectinmethylesterase   и endopolygalacturonase.  Эти два фермента способствуют снижению  пектинов, которые найдены в сложных полисахаридах первичных клеточных стенок и межклеточных регионов высших растений.

Метод Hot Break используется для производства большинства томатных продуктов, которые имеют высокую вязкость, такие как паста. И наоборот, холодный метод  Cold Break включает в себя обработку температуре ниже 70 °С,  что позволяет активности ферментов и в результате получается  менее вязкий продукт, как сок. Преимущество  Cold Break перед Hot Break в том, что она производит более естественный цвет и свежий аромат томатов в концентрированном виде.

Ополаскиватели стеклянной тары

Розлив Bag-in-Box + бочки 220л

Автоклавы

Полуавтоматы розлива